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Alimentazione Chetogenica - Cos'è?
La dieta chetogenica, conosciuta anche come Keto, è un regime alimentare a ridotto contenuto di carboidrati che favorisce l'assunzione di grassi sani.
Articolo in Collaborazione
Scritto da: Margret Ache,
Fondatrice di LCHF Germania e dell'Accademia LCHF Germania.
Educatrice per la salute e il benessere,
Coach Nutrizionale per lo stile di vita Low Carb - LCHF - Keto, consulente per la vitamina D.
Cosa sono i carboidrati?
I carboidrati sono molecole di zucchero e costituiscono la parte principale della dieta occidentale, fornendo energia al nostro corpo. Anche se tutti i carboidrati derivano da zuccheri, questo non significa che gli alimenti ricchi di carboidrati abbiano necessariamente un sapore dolce. Ad esempio, pane, patate, riso e pasta sono alimenti ricchi di carboidrati, così come i cereali. Anche la frutta, spesso considerata molto salutare, contiene un'abbondanza di carboidrati.
Hai idea di quanti carboidrati una persona media in Germania consuma quotidianamente? Circa 460 g! Quasi mezzo chilo di zuccheri.
E sai quanto glucosio basta nel tuo sangue per mantenere un livello glicemico di circa 100 mg/dl? Dai un'occhiata a questa immagine per capirlo meglio:
Si, hai capito bene. Il corpo umano ha bisogno di soli 5 g di glucosio in circa 5 litri di sangue per mantenere un livello stabile di zuccheri. Quindi, è facile immaginare quanto sia impegnativo per il corpo gestire il consumo quotidiano di quasi mezzo chilo di zuccheri.
E con la Keto?
Nella dieta chetogenica, solitamente meno del 5% dell'apporto calorico giornaliero proviene dai carboidrati, quindi anziché 470 g, ne consumi circa 40 g al giorno. Questo riduce notevolmente lo stress per il corpo e spiega i benefici di questa alimentazione.
Ma se il corpo non usa i carboidrati, da dove ricava energia?
Energia dai grassi
Quando il corpo non riceve abbastanza carboidrati per produrre energia, cerca altre fonti. Ed ecco che scopre il grasso come il carburante ideale. Questo porta il corpo a uno stato metabolico chiamato chetosi, dove il fegato trasforma i grassi in piccole molecole energetiche chiamate chetoni. Questi vengono utilizzati dal cervello e dagli altri organi come fonte di energia. Davvero geniale!
Con la dieta chetogenica, i livelli di insulina si abbassano, permettendo al corpo di attingere alle riserve di grasso per produrre energia. Numerosi studi hanno dimostrato che con la dieta chetogenica si perde peso in modo significativo, senza dover contare le calorie. Suona allettante? Bene, perché questo è solo l'inizio di ciò che la Keto può fare.
Fonti
Eritritolo - Il dolcificante della dieta chetogenica
L'eritritolo è un dolcificante senza calorie che sta diventando sempre più popolare. Questo sostituto dello zucchero viene spesso pubblicizzato come l'alternativa ideale per chi vuole godersi dolci senza preoccuparsi delle calorie. Ma è davvero così? Vediamo insieme i pro e i contro di questo dolcificante.
