Creare snack chetogenici

I primi passi

Inizialmente, osservo obiettivamente il pezzo originale da ricreare, ne esamino la struttura e cerco di ideare possibili adattamenti per renderlo chetogenico. Poi mi domando da quali componenti è composto il cibo e sperimento con consistenze e sfumature di gusto. In questa fase faccio molte sperimentazioni. A volte, cerco anche contemporaneamente altre ricette adatte che potrebbero essere adattate. Nel secondo passo, passo in rassegna mentalmente il mio inventario di alimenti adatti alla dieta chetogenica e li confronto tra loro. Idealmente, i prodotti possono essere sostituiti uno a uno o risultare addirittura più preziosi per Elisabeth. Infine, un ultimo test nel programma di calcolo che utilizzo per preparare i pasti conferma o smentisce la mia ipotesi.

Esperimenti in cucina

Così ho sostituito la cioccolata tradizionale per Elisabeth con la Kanso DeliMCT CacaoBar, lo zucchero con lo stevia o l'eritritolo e i biscotti con i Kanso DeliMCT Cacao Biscuits. Di recente ho potuto sostituire anche yogurt, ricotta, creme o latticello e molto altro con il KetoBiota. Con altri ingredienti può essere più difficile e richiedere più ingegnosità in cucina. Nella maggior parte dei casi, cerco di ottenere un risultato molto simile o una creazione e una consistenza molto specifiche. Inoltre, cerco, se possibile, di sostituire i componenti di grassi animali con quelli vegetali, che sono meglio tollerati da Elisabeth e rendono i pasti più digeribili per lei. Penso di avere ormai una routine molto buona e un occhio allenato per i cambiamenti significativi e possibili. Come si può immaginare, ho lavorato a lungo sugli snack a base di cioccolato da me menzionati fino a quando non hanno soddisfatto le mie aspettative. Perché il fatto che il risultato apparente della ricetta sembri promettente durante la creazione, non significa affatto che riesca come previsto. Il secondo punto importante è ovviamente il gusto: deve piacere profondamente ad Elisabeth, ed è questo alla fine la parte più importante per me. Certo, ci sono stati degli insuccessi. Ma è proprio grazie a questi esperimenti che ho imparato molto. Penso che questo renda l'intera cosa ancora più affascinante.

Dolcetti chetogenici

Tornando alle barrette: secondo me, la copertura di cioccolato non è più un problema grazie a Kanso. Per la parte interna delle barrette, per lungo tempo non ho potuto trovare o creare un materiale di partenza adatto. Spesso il ripieno risultava troppo morbido o troppo duro, troppo grasso o burroso. Quando ho scoperto KetoBiota, ho avuto improvvisamente una nuova idea e ho dato una chance alle barrette di cioccolato. E guarda un po': per me è davvero il miglior risultato che abbia mai ottenuto con questo obiettivo in questa forma finora! Il ripieno non solo ha un delizioso sapore di vaniglia, ma è anche cremoso e morbido allo stesso tempo (o "smooth", come si potrebbe dire). Tuttavia, rimane tagliabile e, in combinazione con le DelíMCT CacaoBar, mantiene anche la sua forma! Ora queste barrette mi piacciono davvero molto e sono molto gustose. Non solo Elisabeth se ne è innamorata J. La cosa fantastica è che ora possiamo gustare questo snack insieme: come una "pausa caffè" per grandi e piccini. Per Elisabeth, c'è anche il suo amato latte di mandorle non zuccherato. Inoltre, le barrette si congelano molto bene e possono anche essere utilizzate come bastoncini di ghiaccio. E la cosa migliore di tutte: sono anche MCT-Booster! Non potrebbe andare meglio per Elisabeth! Abbiamo la fortuna che il giardino d'infanzia di Elisabeth abbia un congelatore! Quindi posso sempre preparare un piccolo scorta di gelati per Elisabeth lì e lei può gustare un delizioso gelato insieme a tutti gli altri bambini nel gruppo! Anche il giardino d'infanzia ne è felice.

Divertiti a fare lo stesso e a goderti tante occasioni per un rinfrescante refrigerio nelle calde giornate estive!

Sonja ed Elisabetta