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Dieta Chetogenica a scuola
Il pranzo chetogenico per la scuola lo metto nel contenitore di yogurt Kanso con un accumulatore di freddo nel coperchio, così il pasto rimane fresco anche d'estate. Nel suo racconto, mamma Tina descrive esattamente quali pasti chetogenici prepara per la routine scolastica di Kyle.
Profilo di Kyle
Name: Kyle
Paese: Germania
Diagnosi: Epilessia, Sindrome Fox G1
In Dieta Chetogenica Dal: 2019
Piatto Preferito: Salmone con spinaci e cavolfiore, Orsetti Gommosi Chetogenici
La dieta chetogenica a scuola: non è un grande cambiamento per mamma Tina
Ho provveduto personalmente a preparare il cibo fatto in casa per Kyle sin dai suoi giorni all'asilo, e successivamente anche per la scuola, poiché aveva bisogno di pasti finemente passati. Di conseguenza, l'adozione della dieta chetogenica non ha comportato un cambiamento significativo. La sua dieta chetogenica segue un rapporto chetogeno di 3:1. In una bottiglia d'acqua, gli fornisco 750 ml di acqua naturale arricchita con le vitamine raccomandate per la sua età dalla clinica specializzata nella dieta chetogenica, insieme a circa 20 ml di olio MCT al 100%. Inizialmente, durante l'attuazione della dieta a scuola, monitoravamo regolarmente la chetosi prima e dopo i pasti. Lo strumento per farlo era sempre custodito nella borsa del suo seggiolino a rotelle. Ora, effettuo le misurazioni solo al ritorno di Kyle da scuola.
Pranzo a scuola
Quando peso il cibo per Kyle, preparo sempre due o tre porzioni in anticipo e ne congelo una parte prima della cottura. Annoto sempre la quantità di olio d'oliva da aggiungere al cibo al momento della preparazione successiva, di solito tra i 65 e i 70 ml. Congelare il cibo parzialmente preparato è un grande aiuto quando si è di fretta. Nel pentolino a pressione, la carne e le verdure sono pronte in pochi minuti. Successivamente, tutto viene trasferito nel frullatore insieme ai 65-70 ml di olio d'oliva. Abbiamo concordato con la clinica di utilizzare olio d'oliva per il pranzo e olio di colza per la cena, dal momento che Kyle di solito consuma una sorta di semolino con frutta mista a cena. A volte sostituisco l'olio di colza con olio di lino.
A scuola, il contenuto del pasto viene riscaldato in occasione dell'ora di pranzo. Talvolta, esattamente alle 12:00, Kyle potrebbe non avere fame o consumare solo pochi bocconi. Tuttavia, questa situazione non crea alcun problema. La scuola è estremamente flessibile e il pasto verrà nuovamente riscaldato quando Kyle si sentirà pronto per mangiare. Se in un determinato momento Kyle non dovesse avere appetito, di solito comincia a sentirsi affamato durante il tragitto di ritorno a casa. In tal caso, gli offro subito qualcosa da mangiare appena arriviamo a casa. Durante le escursioni scolastiche, mi piace preparare per Kyle uno shake fatto in casa con KetoEpi, burro di mandorle, latte vegetale e purea di frutta. In questo modo, può godersi appieno la sua esperienza durante la terapia equestre scolastica, una piccola gita alle pecore della scuola o una visita al piccolo allevamento vicino alla scuola.
Quando peso il cibo per Kyle, preparo sempre due o tre porzioni e ne congelo parzialmente una parte prima della cottura.
Quando è necessario fare presto
Se non ho tempo di cucinare durante la settimana, di tanto in tanto ricorro a prodotti già pronti. È qui che ho scoperto le buste con salse vegetali per Kyle. L'assortimento è in continua crescita e mi piace provare nuovi sapori, come la pasta alla Bolognese biologica di Fruchtbar con carne di manzo. Alle salse vegetali aggiungo circa 70 g di olio d'oliva e qualche grammo di farina di semi di lino o una bustina (13,3 g) di fibra MCT. Questo rende il porridge un po' più solido e più facile da mangiare. Se il bambino fa particolarmente fatica a mangiare, ad esempio se i molari stanno spuntando, uso ingredienti più ricchi di carboidrati, come le patate dolci o le banane. In questo modo la quantità di porridge è complessivamente inferiore e il bambino riesce a gestire meglio la quantità di calorie indicata dalla clinica.
Cosa sono i grassi MCT e come si differenziano dagli altri grassi?
I Trigliceridi a catena media (MCT) sono acidi grassi saturi estratti dall'olio di cocco e/o di semi di palma. Si caratterizzano per avere da 6 a 12 atomi di carbonio (abbreviati come C6-C12). A differenza dei grassi alimentari convenzionali i grassi MCT sono solubili in acqua e vengono assorbiti e metabolizzati più rapidamente dal corpo. Vengono assorbiti e trasportati direttamente al fegato, dove vengono rapidamente trasformati in chetoni, fornendo energia immediata per il corpo
Eritritolo - Il dolcificante della dieta chetogenica
L'eritritolo è un dolcificante senza calorie che sta diventando sempre più popolare. Questo sostituto dello zucchero viene spesso pubblicizzato come l'alternativa ideale per chi vuole godersi dolci senza preoccuparsi delle calorie. Ma è davvero così? Vediamo insieme i pro e i contro di questo dolcificante.
