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Induzione alla dieta chetogenica in clinica
Ad agosto 2019, Nina viene trasferita in una clinica dove trascorrerà 5 giorni per imparare a vivere secondo la dieta MAD (Modified Atkins Diet). Durante il suo soggiorno, attraverso una combinazione di teoria e pratica, le vengono spiegati gli effetti della dieta MAD sul suo corpo, la gestione dei tre macronutrienti e l'implementazione pratica della dieta, guidata da una dietista. Nel presente resoconto, Nina descrive la sua routine quotidiana in clinica e il suo percorso verso l'autonomia nella preparazione dei pasti.
Il profilo di Nina
Nome: Nina
Paese: Germania
Diagnosi: Epilessia
In Dieta Cheogenica da: 2019
Piatto Preferito:Zuppa fredda di avocado e cetrioli
Il Mio inizio nella Dieta Atkins Modificata (MAD)
Ciao a tutti!
Oggi voglio condividere con voi la mia esperienza con l'inizio della Dieta Atkins Modificata (MAD). Il mio viaggio è iniziato con una visita a un neurologo di Monaco, che mi ha introdotto alla dieta chetogenica. Successivamente, nell'agosto 2019, sono stata trasferita in una clinica dove ho trascorso 5 giorni per imparare come vivere e applicare la MAD. Avendo dovuto aspettare un anno per questo appuntamento, ho iniziato a informarmi in anticipo sulla dieta chetogenica. Sei mesi prima del soggiorno in clinica, ho iniziato a eliminare riso, pasta, patate, pane e dolci dalla mia alimentazione. Questo approccio graduale mi ha aiutato enormemente a non dover cambiare tutte le mie abitudini da un giorno all'altro. Inoltre, ho scoperto rapidamente che esistono alternative per quasi tutto, quindi non è necessario rinunciare a nulla.
Il primo giorno in clinica sono stata accolta dalle infermiere, poi brevemente visitata dai medici e infine seguita dalla dietista. Lei mi ha spiegato gli effetti della dieta chetogenica sul corpo e cosa monitorare in caso di malattia. Abbiamo anche discusso i tre macronutrienti: carboidrati, grassi e proteine. Era un sacco di informazioni, ma fortunatamente mi hanno dato del materiale da leggere, che ancora oggi, dopo quasi quattro anni, mi è utile per rinfrescare alcune informazioni. Ad esempio, mi è stato consigliato di controllare regolarmente il livello di L-Carnitina nel sangue, un dato che posso trovare nei miei documenti.
Il coraggio di cucinare senza una ricetta è arrivato solo dopo un po' di tempo. Cucinare seguendo un libro di ricette ha sempre funzionato molto bene, ma posso solo consigliare a tutti: osate e divertitevi a cucinare e a fare dolci.
La vita quotidiana in clinica
In generale, descriverei la vita quotidiana in clinica come una sana miscela di teoria e pratica. Dopo la colazione, c'era una sessione di lezioni a metà mattina. Successivamente, c'era il tempo per il pranzo. Dopo una meritata pausa, mi veniva insegnata ancora un po' di teoria nel pomeriggio e poi c'era la cena. In teoria, mi è stato insegnato innanzitutto come la MAD funziona nel corpo. Inoltre, ho imparato che dovrei avere in magazzino un brodo vegetale grasso con Kanso Olio MCT 77% in caso di malattia. Ero affascinata da quante opzioni di cibo e sostituti offre la MAD. E questo è solo un piccolo estratto dei molti contenuti che ho imparato.
Ogni volta che tornavo in camera mia, veniva misurata la mia chetosi per verificare se stavo rispondendo alla dieta, cosa che è successa immediatamente nel mio caso. Il mio valore si stabilizzò molto rapidamente a 3. Poiché avevo molti attacchi e il valore ottimale si aggira tra 3 e 4, si decise di pianificare per me un quarto pasto prima di dormire - un cosiddetto "Fettbooster". In clinica mi venivano dati dei tavoletti di cacao chetogenici con acidi grassi a catena media (MCT) - Kanso, poiché questi hanno un alto contenuto di MCT e pochi carboidrati. Dopo due mesi di esecuzione indipendente di successo con riduzione degli attacchi o assenza di attacchi, si decise se avrei avuto un futuro con la MAD. È stato un grande successo e la migliore decisione della mia vita.
La Preparazione dei Pasti
La preparazione dei pasti avveniva sotto supervisione. Ci si basava sulle mie preferenze di gusto discusse in precedenza, cosa che ho molto apprezzato. Il giorno prima discutevamo i miei desideri alimentari e la dietista faceva la spesa appositamente per me. Questo lusso non l'avevo mai sperimentato in un ospedale, dove di solito trovavo il cibo terribile, mentre qui ricevevo piatti da gourmet.
Il giorno della preparazione, disimballavamo la spesa e classificavamo gli ingredienti insieme, suddividendoli in proteine, carboidrati e grassi. Questa suddivisione alimentare mi è stata di grande aiuto per determinare il rapporto chetogenico dopo la pesatura. La mia regola principale era rispettare i macronutrienti: 5g di carboidrati, 50g di grassi e 100g di proteine, mantenendo comunque un rapporto di 2:1 o 2,5:1. Una bilancia precisa e la matematica, che non avevo mai compreso bene a scuola, sono diventati i miei migliori alleati. Successivamente, cucinavamo seguendo le ricette e le indicazioni della dietista. Giorno dopo giorno diventavo più autonoma, sicura e avevo bisogno di meno aiuto. Ricordo particolarmente bene il purè di cavolfiore con olio Kanso MCT al 77% e un'insalata di salsiccia vegana con cetriolini sottaceto, salsiccia vegana Lyoner e formaggio, che ancora oggi mangio con piacere.
Tornata a casa
A casa mi è stato dato il soprannome di "fata della cucina" perché mi diverto molto e ogni fine settimana preparo una nuova torta chetogenica deliziosa, come i miei brownies con Kanso KetoBiota , i muffin alla buttermilk con Kanso KetoBiota, la torta di fragole e budino, la torta di avocado e lime e, per la primavera, una nuova torta di carote con Kanso KetoEpi e Kanso KetoBiota. Sono sempre felice di condividere queste deliziose creazioni con voi. A presto e buon inizio di primavera.
Tua, Nina.
Cosa sono i grassi MCT e come si differenziano dagli altri grassi?
I Trigliceridi a catena media (MCT) sono acidi grassi saturi estratti dall'olio di cocco e/o di semi di palma. Si caratterizzano per avere da 6 a 12 atomi di carbonio (abbreviati come C6-C12). A differenza dei grassi alimentari convenzionali i grassi MCT sono solubili in acqua e vengono assorbiti e metabolizzati più rapidamente dal corpo. Vengono assorbiti e trasportati direttamente al fegato, dove vengono rapidamente trasformati in chetoni, fornendo energia immediata per il corpo
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