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I grassi MCT nella Dieta Chetogenica
I trigliceridi a catena media, detti con acronimo inglese MCT (Medium Chain Triglyceride) contengono glicerolo esterificato con Acidi Grassi (AG) saturi a catena media che vanno da 6 a 12 atomi di carbonio.
Il profilo di Marta
Nome: Marta Pelizzari
Professione: Biologa Nutrizionista, Research Assistant-Obesity Unit and Laboratory of Nutrition and Obesity Research,
Clinica: IRCCS Istituto Auxologico Italiano-ICANS, Milano
Caratteristiche degli acidi grassi a catena media
I trigliceridi a catena media, detti con acronimo inglese MCT (Medium Chain Triglyceride) contengono glicerolo esterificato con Acidi Grassi (AG) saturi a catena media che vanno da 6 a 12 atomi di carbonio. La loro densità energetica è di circa 8.25 kcal/g. Una volta assorbiti vengono trasportati direttamente al fegato dall’albumina attraverso la vena porta
A differenza degli AG a lunga catena che hanno una densità energetica di circa 9 kcal/g e richiedono un processo di assorbimento più complesso (necessitano la presenza dei sali biliari e raggiungono il flusso sanguigno solo attraverso il sistema linfatico).
Non solo, nel fegato i grassi MCT favoriscono una maggior produzione di corpi chetonici poiché a differenza degli AG a catena lunga per entrare nel mitocondrio non richiedono la carnitina come molecola di trasporto.
Il C8, in particolare, favorisce la produzione di corpi chetonici, i "combustibili" alternativi utilizzati dal corpo in assenza di zuccheri.
Il C10, invece, attraversa la barriera emato-encefalica, esercitando un'azione antiepilettica diretta.
L'abbinamento di C8 e C10 massimizza questi benefici.
Gli MCT vengono estratti dall’olio di cocco o di palma e sono principalmente:
- Acido caproico con 6 atomi di carbonio (C6)
- Acido caprilico con 8 atomi di carbonio (C8)
- Acido caprico con 10 atomi di carbonio (C10)
- Acido laurico con 12 atomi di carbonio (C12)
Alimenti contenenti MCT:
- Cocco e Prodotti lattiero-caseari (panna, burro, formaggi ricchi di grassi) contengono MCT principalmente nella forma C12. Ad esempio, il burro, secondo la Banca dati americana FDA contiene 2,59g di C12 su 100g.
- Alimenti a fini medici speciali sono progettati con formulazioni specifiche, dove gli MCT sono composti principalmente da C8 e C10, con quantità minime o assenti di C12.
I vantaggi di inserire gli MCT sottoforma di AFMS nella dieta chetogenica
- Maggiore potere chetogenico (C8)
- Migliorare i livelli dei chetoni
- Ridurre quota lipidica e quindi il rapporto chetogenico della dieta
- Proprietà anticonvulsiva (C10)
Riferimenti:
- Chang P, Terbach N, Plant N, Chen PE, Walker MC, Williams RS. Seizure control by ketogenic diet-associated medium chain fatty acids. Neuropharmacology. 2013 Jun;69:105-14. doi: 10.1016/j.neuropharm.2012.11.004. Epub 2012 Nov 20. PMID: 23177536; PMCID: PMC3625124.
- Huttenlocher PR, Wilbourn AJ, Signore JM. Medium-chain triglycerides as a therapy for intractable childhood epilepsy. Neurology. 1971 Nov;21(11):1097-103. doi: 10.1212/wnl.21.11.1097. PMID: 5166216.
- Augustin, Katrin; Khabbush, Aziza; Williams, Sophie; Eaton, Simon; Orford, Michael; Cross, J Helen; Heales, Simon J R; Walker, Matthew C; Williams, Robin S B (2018). Mechanisms of action for the medium-chain triglyceride ketogenic diet in neurological and metabolic disorders. The Lancet Neurology, 17(1), 84–93.doi:10.1016/S1474-4422(17)30408-8
- Schwartz RH, Eaton J, Bowyer BD, Aynesley Green A. Ketogenic diets in the treatment of epilepsy: short-term clinical effects. Dev Med Child Neurol, 1989, 31 145-51.
- https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173410/nutrients
Cosa sono i grassi MCT e come si differenziano dagli altri grassi?
I Trigliceridi a catena media (MCT) sono acidi grassi saturi estratti dall'olio di cocco e/o di semi di palma. Si caratterizzano per avere da 6 a 12 atomi di carbonio (abbreviati come C6-C12). A differenza dei grassi alimentari convenzionali i grassi MCT sono solubili in acqua e vengono assorbiti e metabolizzati più rapidamente dal corpo. Vengono assorbiti e trasportati direttamente al fegato, dove vengono rapidamente trasformati in chetoni, fornendo energia immediata per il corpo
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