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L'asilo di Antonia e la dieta chetogenica
Antonia ama frequentare l'asilo sin dal suo primo compleanno. Abbiamo iniziato la dieta chetogenica quando aveva due anni e mezzo. Per un'attuazione efficace della dieta, è estremamente importante che tutte le persone coinvolte siano sufficientemente informate e che le condizioni lo consentano.
Il profilo di Antonia
Nome: Antonia
Paese: Germania
Diagnosi: Epilessia
Terapia nutrizionale chetogenica dal: 2019
Cibo preferito: Uova strapazzate con pancetta, cetrioli e avocado
Tutti i partecipanti devono essere informati
Dato che Antonia di solito è al nido dalle 8 alle 15, dobbiamo fornire la colazione, il pranzo e il caffè pomeridiano. Prima del cambio nell'alimentazione, abbiamo discusso con gli educatori la possibilità di riscaldare il pranzo nel nido. Inoltre, abbiamo fornito materiale informativo sull'alimentazione chetogenica e abbiamo tenuto una breve sessione informativa. Qui sono state chiarite tutte le domande aperte. All'inizio, è stato particolarmente importante spiegare in modo adatto ai bambini del gruppo, in modo che non venissero scambiati accidentalmente o segretamente cibi non adatti alla dieta chetogenica con Antonia. I bambini hanno rapidamente l'impressione che venga negato qualcosa ad altri bambini e quindi condividono segretamente, ad esempio, le loro caramelle.
Per consentire una rapida comunicazione e informazione tra il nido e i genitori e per consentire anche al personale estraneo di orientarsi, abbiamo creato una scheda informativa. In questa scheda sono state indicate l'urgenza della dieta chetogenica, la sua esecuzione e i numeri di telefono principali per eventuali domande urgenti.
Fin dall'inizio, ogni mattina, dopo essersi lavati e vestiti, abbiamo preparato lo zaino con i pasti insieme ad Antonia. In questo modo, sa quali cibi ci sono e può scegliere quali piatti desidera mangiare quel giorno.
Una buona preparazione è fondamentale
Per rendere l'esecuzione veloce, semplice e praticabile anche per il personale non familiare, abbiamo acquistato alcuni utensili utili.
Per la preparazione dei pasti abbiamo acquistato contenitori ermetici che sono adatti sia per il lavaggio in lavastoviglie e per il riscaldamento nel microonde, ma possono anche essere messi nel congelatore. Hanno una dimensione pratica in cui ogni pasto si adatta bene. Dopo la cottura preliminare, il pranzo viene messo in questi contenitori ermetici e congelato. In questo modo è possibile cucinare più piatti in anticipo e conservarli in modo compatto e a lungo termine nel congelatore.
Tutti i pasti vengono impilati in ordine in uno zaino piccolo. Lo zaino è un refrigeratore da 10 litri. Poiché il pranzo congelato è nel mezzo e si scongela lentamente, anche in estate gli altri cibi non si riscaldano eccessivamente. Per semplificare l'esecuzione per gli educatori, abbiamo anche etichettato i singoli contenitori ermetici con l'adesivo con il nome e la denominazione del pasto. Questi adesivi sono anche adatti per l'utilizzo nel microonde e in lavastoviglie.
Ecco cosa mangia Antonia all'asilo
Nel contenitore ermetico superiore mettiamo la colazione. Questa comprende o una fetta di Kanso Slices White o una fetta di Kanso Keto Slices Seeds Dark avvolta nella pellicola trasparente, una piccola scatoletta da 24g di leverwurst, un cubetto di formaggio fresco Kiri, una fetta di formaggio e un uovo. Sotto al contenitore della colazione c'è quello del pranzo con il pasto surgelato. Questo contenitore viene riscaldato nel forno a microonde dagli educatori, quindi è possibile condividere il pasto con tutti gli altri bambini senza problemi. La maggior parte dei bambini commenta che il cibo di Antonia ha sempre un ottimo odore.
Dopo il pranzo, di solito c'è un dessert all'asilo. Qui mettiamo "Skyr Styl senza zucchero" di Alpro (0 carboidrati) in un bicchiere multiuso. Questi bicchieri sono facilmente impilabili e possono essere messi in lavastoviglie.
Nel contenitore ermetico più in basso c'è il caffè-merenda per dopo il riposo pomeridiano. Antonia di solito preferisce un Kanso Ketocrispbread e dei wurstel (mini wurstel Ferdy Fuchs).
All'asilo ci sono occasionalmente degli spuntini tra un pasto e l'altro. Per questo diamo loro Cheese Pops o croccante di maiale XOX. Entrambi gli snack possono essere ordinati online e piacciono anche alla maggior parte degli altri bambini. Ogni tanto all'asilo ci sono anche feste in cui vengono richiesti alimenti per tutti i bambini. In questi casi diamo ad esempio uova colorate. Queste piacciono ai bambini non solo a Pasqua. Oppure diamo wurstel Ferdy Fuchs per tutto il gruppo, perché piacciono anche a tutti gli altri bambini.
Cosa sono i grassi MCT e come si differenziano dagli altri grassi?
I Trigliceridi a catena media (MCT) sono acidi grassi saturi estratti dall'olio di cocco e/o di semi di palma. Si caratterizzano per avere da 6 a 12 atomi di carbonio (abbreviati come C6-C12). A differenza dei grassi alimentari convenzionali i grassi MCT sono solubili in acqua e vengono assorbiti e metabolizzati più rapidamente dal corpo. Vengono assorbiti e trasportati direttamente al fegato, dove vengono rapidamente trasformati in chetoni, fornendo energia immediata per il corpo
Eritritolo - Il dolcificante della dieta chetogenica
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