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Niente zucchero - niente dolci?
In questo articolo Nina affronta il tema dello zucchero in una dieta chetogenica. A cosa faccio sempre attenzione, come sostituire lo zucchero e come cucinare senza zucchero senza rinunciare a gustosi spuntini.
Ninas Steckbrief
Nome: Nina
Paese: Germania
Diagnosi: Epilessia
Dieta chetogenica dal: 2019
Cibo preferito: zuppa fredda di cetrioli e avocado
La dieta chetogenica e gli sostituti dello zucchero
La dieta chetogenica prevede un'alimentazione ricca di grassi e un'assunzione minima di zuccheri. Noi "Ketos" seguiamo un'alimentazione ricca di grassi, a differenza della maggioranza della popolazione. Nella dieta chetogenica dovremmo cercare di evitare (carboidrati non sani come lo zucchero il più possibile. Ho notato che è necessario essere molto vigili in questo senso. Lo zucchero si nasconde occasionalmente dove meno te lo aspetti, come nell'aceto, nel latte sotto forma di lattosio, nella frutta sotto forma di fruttosio e, naturalmente, nei dolci ovvi. Ovviamente sarebbe un peccato se non ci fossero alternative per noi nella dieta chetogenica. Gli edulcoranti adatti per noi includono lo Stevia, l'eritritolo e gli edulcoranti artificiali. Ma attenzione: lo xilitolo non è un sostituto, anche se talvolta viene pubblicizzato come adatto alla dieta cheto
genica nei supermercati.
Di solito non ho una grande voglia di dolci, poiché ho sempre preferito uno spuntino salato. Ma se mai dovesse succedere, è sempre utile avere un asso nella manica.
Nina sa come cavarsela
Da quando ho iniziato l'alimentazione chetogenica, faccio molta più attenzione quando faccio la spesa. Non sono una grande amante dei dolci, ma anche per me lo zucchero ha un ruolo importante durante la spesa. I nuovi prodotti con Stevia o lo 0% di zucchero mi colpiscono subito. Controllo sempre attentamente l'elenco degli ingredienti e verifico se è un prodotto adatto per me. In particolare, presto attenzione a sostituti dello zucchero come: Stevia, Aspartame, Neoeserdina, Sucralosio, Eritritolo, Acesulfame, Ciclamato, Saccarina, Taumatin e Mannitolo. So che questi non contengono carboidrati. Spesso si trovano Sucralosio, Saccarina, Eritritolo e Stevia. Da un po' di tempo sto pensando a una bevanda rinfrescante per l'estate e l'ho trovata nel negozio di bevande: lo sciroppo Mautner Markhof senza zucchero al 0% in diverse varietà contiene Sucralosio, Acesulfame e Saccarina. Aggiungo un po' di sciroppo di ribes e limone in una caraffa con acqua e cubetti di ghiaccio. La bevanda è pronta!
Dolcificare la quotidianità
E come posso rendere il resto della giornata più dolce? Cosa vi piace spizzicare? Preferite il cioccolato o i biscotti? Al momento mi trovo più dalla parte dei biscotti. In cucina ho sperimentato con cacao, vaniglia, aromi, olio di cocco ed eritritolo. Il risultato è stato delizioso cioccolatino per il congelatore. La cosa bella è che sono porzionati e possono essere consumati sia come parte del pasto che separatamente. Per uno spuntino veloce, prendo i gustosi Keto CacaoBiscuits di Kanso, perché in questo caso non ho alcun bisogno di preparare nulla. Posso consigliare molto questi biscotti a chi ama i dolci (e naturalmente anche a chi ama gli snack dolci). Sono biscotti al cioccolato estremamente gustosi, con un alto contenuto di grassi e un minimo di zucchero. Di recente li ho usati per un dessert per la festa del papà ed è piaciuto molto. Sono anche adatti come Keto-Booster o Energy-Booster. Un altro ottimo prodotto è il Keto CacaoBar di Kanso. Queste tavolette di cacao a base di acidi grassi a catena media sono ricche di fibre e hanno anche un basso contenuto di zucchero e un alto contenuto di grassi. Essendo confezionate singolarmente, sono perfette da sgranocchiare dopo lo sport. Lo scioglimento delle tavolette mi ricorda il cioccolato tradizionale che ho mangiato in passato. Se avessi un desiderio, chiederei dei gommosi chetogenici.
Spero che con questo piccolo viaggio nel regno del cheto possa dimostrarvi che, nonostante una dieta chetogenica, nessuno deve rinunciare ai dolci.
A presto,
la vostra Nina
Cosa sono i grassi MCT e come si differenziano dagli altri grassi?
I Trigliceridi a catena media (MCT) sono acidi grassi saturi estratti dall'olio di cocco e/o di semi di palma. Si caratterizzano per avere da 6 a 12 atomi di carbonio (abbreviati come C6-C12). A differenza dei grassi alimentari convenzionali i grassi MCT sono solubili in acqua e vengono assorbiti e metabolizzati più rapidamente dal corpo. Vengono assorbiti e trasportati direttamente al fegato, dove vengono rapidamente trasformati in chetoni, fornendo energia immediata per il corpo
Eritritolo - Il dolcificante della dieta chetogenica
L'eritritolo è un dolcificante senza calorie che sta diventando sempre più popolare. Questo sostituto dello zucchero viene spesso pubblicizzato come l'alternativa ideale per chi vuole godersi dolci senza preoccuparsi delle calorie. Ma è davvero così? Vediamo insieme i pro e i contro di questo dolcificante.
