Lava bene le melanzane, poi rimuovi le estremità e tagliale a fette lunghe di circa 1 cm di spessore.
 2. Cospargi entrambi i lati delle fette di melanzana con sale e lasciale riposare un po'.
 3. Lava i pomodori e tagliali a pezzi grossolani.
 4. Pulisci il finocchio, lavalo, taglialo a metà e rimuovi il gambo. Quindi taglia la testa in fette sottili.
 5. Sbuccia la cipolla, tagliala a metà e poi a fette sottili.
 6. Taglia le olive a cubetti piccoli.
 7. Tampona le fette di melanzana con della carta da cucina e friggile in una padella antiaderente con 60 g* di olio d'oliva fino a doratura su entrambi i lati.
 8. Lascia raffreddare un po' e taglia a pezzi grossolani.
 9. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
 10. Fai rosolare il finocchio e la cipolla in 10 g di olio d'oliva a fuoco medio.
 11. Aggiungi l'aglio, i pomodori, le melanzane e le olive e cuoci per qualche minuto.
 12. Aggiusta di sale, pepe e aceto, aggiungi 1 bustina di MCTfiber e mescola bene. 
 13. Versa sopra dell'olio d'oliva e guarnisci con capperi e basilico. 
 14. Suggerimento: Tiepido è molto più gustoso. 

 * Tutte le quantità indicate nel testo della preparazione si riferiscono alla ricetta originale e devono essere adattate di conseguenza.