Filetto al gorgonzola e riso

3:1 Ricette

Fornisce 610.1 kcal per 245 g

Ingredienti

35 g	Riso Shirataki di Konjac (come ZENPASTA)
15 g	GORGONZOLA
8 g	LECITINA DI SOIA (COME FIOR DI LOTO)
35 g	PANNA, 35% di lipidi
23 g	KetoBiota (Kanso)
21 g	OLIO DI OLIVA
60 g	FAGIOLINI
30 g	BOVINO, VITELLONE, 15-18 MESI, filetto, senza grasso visibile

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Preparazione

Per preparare il Riso Shirataki di Konjac, versate il prodotto in abbondante acqua portata precedentemente ad ebollizione. Successivamente, scolate e sciacquate bene il riso sotto acqua bollente per eliminare eventuali residui.
Nel frattempo, preparate la salsa al gorgonzola pesando la lecitina, la panna, il gorgonzola e il KetoBiota diluito in 30 ml di acqua.
Unite tutti gli ingredienti e aggiungete a filo 5 g di olio d'oliva, mescolando fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Mondate i fagiolini, pesateli e cuoceteli a vapore nell'apposito cestello. Condite i fagiolini con 6 g di olio d'oliva e cuocete il filetto di manzo alla piastra fino a doratura.
Successivamente, posizionate il Riso Shirataki di Konjac, il filetto di manzo, i fagiolini e la crema di gorgonzola in un piatto da portata.
Condite il riso con 10 ml di olio d'oliva e servite il piatto per il consumo.