Keto-Cheesecake al cioccolato

> 3,5:1 Ricette

Fornisce 2088.3 kcal per 540 g

Ingredienti

100 g	Keto Biscuits Cocoa (Kanso)
5 g	CACAO IN POLVERE SGRASSATO
5 g	ERITRITOLO
50 g	MCT Margarine 83 % (Kanso)
72 g	CIOCCOLATO \"FONDENTE\" 70%
1 g	GELATINA ALIMENTARE, secca
135 g	FORMAGGIO SPALMABILE (tipo Philadelphia)
20 g	ERITRITOLO
85 g	PANNA, 30% di lipidi
1 g	SUCCO DI LIMONE

Prodotti Kanso utilizzati

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Preparazione

Rivestire il fondo e i lati di una tortiera a cerniera (Ø 12 cm) con carta da forno.
Per la base di biscotti, sbriciolare finemente i Keto Biscuits Cocao eventualmente utilizzando un robot da cucina.
Mescolare le briciole con il cacao in polvere, l'eritritolo in polvere e 40 g di margarina MCT 83%.
Distribuire uniformemente il composto nella tortiera e premere bene. Mettere in frigorifero a raffreddare.
Per la crema, sciogliere a bagnomaria la MCT CacaoBar e 35 g di cioccolato fondente.
Ammollare la gelatina in un po' di acqua fredda. Mescolare il formaggio fresco con l'eritritolo, aggiungere 55 g di panna e montare con il mixer per 2-3 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.
Scaldare 15 g di panna, strizzare la gelatina e scioglierla nella panna calda. Aggiungere il succo di limone e mescolare con il composto di formaggio fresco. Versare la crema sulla base di biscotti nella tortiera e livellare la superficie.
Mettere in frigorifero per almeno 6 ore o per tutta la notte.
Per la glassa, tritare finemente 35 g di cioccolato fondente. Scaldaree 15 g di panna e versarla sul cioccolato.
Aggiungere 10 g di margarina MCT 83% e mescolare fino a ottenere una consistenza liscia.
Rimuovere il cheesecake dalla tortiera, versare la glassa e lasciare solidificare in frigorifero. Prima di servire, decorare con qualche scaglia di cioccolato.

* Tutte le quantità indicate nel testo di preparazione si riferiscono alla ricetta originale e devono essere adattate di conseguenza.