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Mein Erfahrungsbericht-Extrem fettarme Ernährung, ergänzt mit MCT-Fetten
Eine plötzliche Erkrankung mit Anfang Vierzig hat mein Leben zunächst auf den Kopf gestellt. In meinem rechten Brustkorb sammelte sich Lymphflüssigkeit in großen Mengen. Die Diagnose stand recht schnell fest, ein Fehlwachstum des Lymphsystems, glücklicherweise gutartig, aber mit recht dramatischen Auswirkungen. Um die richtigen Therapien zu erhalten, musste ich über Umwege die Spezialisten für meine seltene Erkrankung finden. Ab dann ging es wieder bergauf!
Tanjas Steckbrief
Name: Tanja Knödler
Land: Deutschland
Diagnose: zystische Lymphangiomatose (mit chylösem Pleuraerguss)
MCT-Diät seit: Oktober 2018
Lieblingsessen: Basilikum-Maronen-Frischkäse-Pesto mit Nudeln, Quark-Reisauflauf mit Aprikosen
Die erste Maßnahme war, auf eine strikt fettarme Ernährung, ergänzt mit MCT-Fetten, umzustellen. Die „normalen“ langkettigen Fettsäuren in den Lebensmitteln werden vom Dünndarm an das Lymphsystem abgegeben und weiter verstoffwechselt. An dieser Stelle trat bei mir das Problem auf. Um das Lymphsystem im Verdauungsbereich zu entlasten, nehme ich so wenig wie möglich „normale“ Fette mit der Nahrung auf. Ich esse nur fettarme Lebensmittel und ergänze meinen Speiseplan mit MCT-Fetten. Diese mittelkettigen Fettsäuren werden nicht über das Lymphsystem transportiert, sondern gehen direkt vom Dünndarm in die Blutbahn über. Die Diät hat das Lymphsystem tatsächlich so entlastet, dass ich nach einem halben Jahr eine deutliche Erleichterung erzielen konnte. Seitdem ist die Motivation hoch, auf Dauer mit den Einschränkungen zu leben und das Beste daraus zu machen.
Die Grundlagen für meine Diät erfuhr ich von der Ernährungsberaterin in der Klinik für Lymphologie. Auf der Kanso Internetseite fand ich auch praktische Informationen. Um einen zu starken Abfall meines Energielevels zu vermeiden, esse ich fünf bis sechs Mahlzeiten/Zwischenmahlzeiten über den Tag verteilt. Inzwischen funktioniert meine Planung so gut, dass ich immer etwas Leckeres und Sättigendes zur Hand habe.
Gemeinsam mit meiner Familie und Freunden haben wir viele Gerichte und Süßspeisen kreiert, die alle gerne essen. Diese Unterstützung und am Esstisch zusammenzusitzen tut Körper und Seele gut!
Neuorientierung und Umsetzung im Alltag:
Gemeinsam mit meiner Familie und Freunden haben wir viele Gerichte und Süßspeisen kreiert, die alle gerne essen. Diese Unterstützung und am Esstisch zusammenzusitzen tut Körper und Seele gut! Oft kochen wir verschiedene Varianten eines Gerichtes. Eine extrem fettarme Version für mich und durch kleine Ergänzungen eine reichhaltigere Version für die Menschen in meinem Umfeld. Die Kanso Öle mit 77 % beziehungsweise 100 % MCT-Anteil nutze ich täglich zum Braten und für Salatsaucen. Als Brotaufstrich und zum Backen verwende ich die Kanso MCT-Margarine 83 %. Mit ein bisschen Übung, man darf die MCT-Fette nicht so stark erhitzen, konnte ich so die „normalen“ Öle prima ersetzen. Dann galt es noch, aus den fettarmen Zutaten Gerichte zusammenzustellen, die gut schmecken, satt und zufrieden machen und im Alltag gut umsetzbar sind. Inzwischen essen wir frisch gekocht, sehr lecker und abwechslungsreich. Von vielen klassischen Gerichten kann ich meine fettarme Variante kochen und bin glücklich damit. Die Freude über die ersten gelungenen Kuchen, trotz Verzicht auf Ei und viel Butter, war groß. Die Ernährungsumstellung ist zur neuen Routine geworden, mit etwas Organisation komme ich im Alltag gut zurecht. Leckeres Essen und die positive Auswirkung auf die Gesundheit bringen einen echten Gewinn an Lebensqualität. Mein Gesundheitszustand hat sich durch die Diät deutlich verbessert.
Mein Projekt Kochbuch „Fettarm kochen & backen“
Aus der Sammlung von Ideen und Lieblingsgerichten ist ein Kochbuch geworden: „Fettarm kochen & backen“ mit über 90 Rezepten. Nach langem Tüfteln und vielen Versuchen, auch von Freundinnen und meiner Schwägerin, hatte ich ein „Best of“ für mich als Buch zusammengestellt. Das wollte ich gerne mit anderen Betroffenen teilen. Vor allem, weil es bisher nur sehr wenige Bücher über wirklich strikt fettarme Ernährung gab. Richtig begeistert war ich, als der TRIAS Verlag mein Manuskript zur Veröffentlichung angenommen hat. Es war sehr spannend, die vielen Arbeitsschritte bis zur Fertigstellung des Buches mitzuerleben. Die gedruckten Bücher am Schluss in Händen zu halten, hat mir eine Riesenfreude gemacht. Aus der anfänglichen Not ist also etwas Sinnvolles entstanden, darauf bin ich sehr stolz. Hoffentlich hilft es vielen Patienten, die plötzlich vor einer ähnlichen Herausforderung stehen. Bestimmt sind ein paar neue Lieblingsrezepte dabei!
Die Informationen zum Kochbuch sowie weitere Tipps findet ihr unter: https://www.fettarm-kochen.com
Herzlich, Eure Tanja
Koch- und Backtipps mit MCT-Produkten im Alltag
Fettarme Ernährung, ergänzt mit MCT-Fetten bedeutet, dass die Gerichte größtenteils selbst zubereitet und Kuchen mit geeigneten Zutaten selbst gebacken werden müssen. Auch wenn es am Anfang schwierig ist, finden sich Lösungen und man bekommt eine neue Routine. Lebensmittel mit einem größeren Fettanteil können mit etwas Erfahrung geschickt durch fettarme Alternativen ersetzt werden und trotz Verzicht auf Fett entstehen schmackhafte Gerichte. MCT-Fette sind mittelkettige Fettsäuren, die aufgrund ihrer kürzeren Kettenlänge leichter verdaulich sind als herkömmliche Fette. Sie können gut als alternative Energielieferanten genutzt werden.
Koch-Tipps mit MCT Fetten
Das wichtigste kurz und knapp zusammengefasst
- Ein halber Teelöffel MCT-Öl entspricht ca.1 g/ml
- Ein Teelöffel MCT-Öl entspricht ca. 3 g/ml
- Ein Esslöffel MCT-Öl entspricht ca. 6 g/ml
- MCT-Margarine ist ideal als Brotaufstrich sowie zum Dünsten und Backen verwendbar
- MCT-Öl ist für die Salatzubereitung und zum schonenden Anbraten bei niedriger Temperatur (ca. 150 ºC) einsetzbar
- MCT-Fette nicht zu lange warmhalten, bzw. zu heiß erhitzen oder wieder aufwärmen (Mikrowelle), weil dabei ein bitterer Geschmack entstehen könnte