Kartoffeln schälen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Zucchini waschen, längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Champignons putzen und halbieren/oder vierteln. Dill waschen, trocken tupfen und Fähnchen von den Stielen zupfen und grob hacken.

2 EL MCT Öl 77 % in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffeln, Zwiebeln und Pilze anbraten. Saure Sahne und Gemüsebrühe dazu gießen und bei kleiner Hitze mit Deckel 10 Minuten garen.

Zucchinischeiben dazu geben und weitere 10 Minuten zugedeckt garen, mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen.

Fischfilet kalt abwaschen, mit restlichen Zitronensaft säuern, salzen und trocken tupfen.

Mehl auf einem tiefen Teller geben, Fischfilet darin von beiden Seiten melieren.

3 EL MCT Öl 77 % in eine beschichtete Pfanne geben und den Fisch von jeder Seite ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Gemüse auf Tellern verteilen, Dill darüber streuen, den Fisch darauf legen und servieren.