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Kokos-Möhrensuppe mit Croutons
Mittel
> 3 g LCT pro 100 g
Zutaten
Liefert 1597,5 kcal pro 2129,0 g
| 800 g | Karotten |
| 150 g | Zwiebeln |
| 25 g | Ingwer, frisch |
| 55 ml | MCT Öl 77 % (Kanso) |
| Nach Bedarf | Salz, Pfeffer |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 400 ml | Kokosnussmilch, fettarm |
| 100 g | Toastbrot |
| Nach Bedarf | Koriander |
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Zubereitung
Schritt 1
Möhren und Zwiebeln schälen und grob würfeln. Ingwer schälen und fein hacken.
Schritt 2
20 ml MCT Öl 77 % in einem großen Topf erhitzen und Gemüse darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Mit Brühe und Kokosnussmilch abgießen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Toastbrot in Würfel schneiden. 35 ml MCT Öl 77 % in einer großen Pfanne erhitzen, Brotwürfel darin unter Wenden goldbraun rösten, anschließend sofort aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben.
Schritt 5
Suppe vorsichtig fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.
Schritt 6
Suppe auf vier Schälchen verteilen und Croutons auf die Suppe streuen.
Nährwerte
| Gesamt (2129,0 g) | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 1597,5 | 75,0 |
| Fett (g) | 103,4 | 4,9 |
| davon LCT (g) | 65,6 | 3,1 |
| davon MCT (g) | 37,8 | 1,8 |
| Kohlenhydrate (g) | 124,5 | 5,8 |
| Eiweiß (g) | 22,5 | 1,1 |