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Küchen Must-Haves in der Ketogenen Diät
Seit fast 5 Jahren praktiziere ich die MAD. Zu Beginn war ich noch sehr unsicher und habe mich in der Küche fest an die Keto Kochbücher meiner Ernährungsfachkraft gehalten. Heute bin ich selbst gerne kreativ und probieren beim Kochen und Backen viel aus. Dabei weiß ich mittlerweile, welche Utensilien für mich in der Küche essenziell sind...
Ninas Steckbrief
Name: Nina
Land: Deutschland
Diagnose: Epilepsie
Ketogene Diät seit: 2019
Lieblingsessen: kalte Gurken-Avocado-Suppe
Neben Küchengeräten und Behältern, die ich mir aus meinem Koch- und Backalltag nicht mehr wegdenken kann, sind auch Produkte, die mich in meiner Ketogenen Diät unterstützen, ein wichtiger Teil meiner Must-Haves in der Küche.
Diese Küchenutensilien dürfen nicht fehlen
Einer meiner wichtigsten Helfer in der Küche ist meine Küchenmaschine. Darauf möchte ich nicht mehr verzichten, da ich mit dieser wunderbar backen und kochen kann. Hier sind mir besonders die folgenden Funktionen wichtig: Waage, Mahlwerk, Knetfunktion, Heizplatte. In meiner Küchenmaschine kann ich zum Beispiel mein eigenes Mandelmehl oder Pudererythrit herstellen.
Besonders wichtig ist mir außerdem meine Waage, die eine Nährwertanalyse bietet. So kann ich ganz genau meine Menge an Lebensmitteln errechnen, die ich zu mir nehmen darf.
Ein weiteres Must-Have in jeder Keto Küche sind ausreichend Lunchboxen und Behälter zum Einfrieren. Für die Arbeit koche ich mir zum Beispiel meine Mahlzeiten vor oder nehme eine Brotzeit mit. Hierfür brauche ich meine Lunchboxen und im Sommer eine Minikühltasche, die in meinen Rucksack passt.
Helfer in der Küche
Neben Küchengeräten und Behältern, die ich mir aus meinem Koch- und Backalltag nicht mehr wegdenken kann, sind auch Produkte, die mich in meiner Ketogenen Diät unterstützen, ein wichtiger Teil meiner Must-Haves in der Küche. Vor 5 Jahren war die Durchführung der MAD noch gar nicht so leicht, da das Angebot der ketogenen Helfer noch sehr klein war. Damals waren meine Dauerbrenner: MCT Öl 100 %, MCT Öl 77 %, KetoCacaoBar, die MCT Margarine 83 % und jede Menge Avocados. Heute kann ich mich sehr glücklich schätzen, viel mehr Optionen zu habe. So benutze ich weiterhin regelmäßig das MCT Öl 77 % zum Kochen und Anbraten. MCTfiber kommt ebenfalls sehr häufig in meinem Kochalltag zum Einsatz. Außerdem habe ich immer KetoBiota zum Backen oder für Joghurt und KetoEpi creamy für meinen Kaffee auf Vorrat. Mein Tipp: immer frühzeitig die Produkte beim Arzt bestellen nicht, dass ihr ohne eure Lieblingshelfer dasteht :).
Avas Geschichte und der Start in die Ketogene Diät
Ava (4 Jahre alt) ist ein lebensfroher, kluger, kreativer kleiner Mensch. Mit 6 Monaten hatte sie ihren ersten Krampfanfall. Nach einer langen Odysee an Untersuchungen wurde schließlich die Diagnose Dravet-Syndrom gestellt...
Nährwerttabellen in der Ketogene Ernährungstherapie
Seit über 12 Jahren beschäftige ich mich mit Nährwerttabellen, um die "Keto-Tauglichkeit" von Lebensmitteln zu bewerten – manchmal mit Freude, oft mit Überraschung und Ernüchterung und immer wieder auch mit Genervtheit. Alle verpackten Lebensmittel ziert diese kleinen Tabellen, die unter anderem Aufschluss über Energiegehalt und die Makro-Nährstoffverteilung gibt. Zu den Makronährstoffen gehören Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß. In Deutschland basieren die Angaben in der Nährwerttabelle auf 100 g oder 100 ml, manchmal sind zusätzlich Portionsgrößen angegeben.
