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Mahlzeitenplanung in der Ketogenen Diät
Sich mit einer strengen Ketogenen Diät im Alltag ausgewogen zu ernähren, ist nicht immer leicht – insbesondere, wenn es Kinder sind, die sich ketogen ernähren müssen. Abwechslungsreich und gesund zu kochen, so, dass es den Kleinen auch noch schmeckt, morgens leckere Frühstücksdosen zusammen zu stellen und am Nachmittag oder bei Ausflügen ausreichend Snacks zur Hand zu haben ist eine tägliche Herausforderung. Grade zu Beginn der Ketogenen Diät und ohne eine entsprechende Routine ist es gar nicht so einfach, das wissen wir aus eigener Erfahrung.
Bentes Steckbrief
Name: Bente
Mama von: Ida (PDH-Mangel)
Ketogene Diät seit: Oktober 2022
Lieblingsessen: Pasta (von mir), Nudeln mit Tomatensoße und Parmesan (Ida)
Vorbereitung ist das halbe Leben
Wir sind beide berufstätig und haben dadurch nicht die Zeit, jeden Tag frisch zu kochen. Ida geht in den Kindergarten und kann dort natürlich nicht das Essen vom Caterer essen, wie alle anderen Kinder. Ähnlich wird es sein, wenn sie im Sommer in die Schule kommt.Vorbereitung ist das halbe Leben – das gilt besonders für den Alltag mit Ketogener Diät. Meal Prep ist bei uns daher ein fester Bestandteil unserer Routine, um unseren Tagesablauf stressfreier und unkomplizierter zu gestalten. So gelingt es uns, Ida täglich abwechslungsreiche Mahlzeiten anzubieten. Hier erfahrt ihr, wie wir die Diät organisieren und in unseren Familienalltag integrieren.
Lasst Euch nicht entmutigen, wenn ein Gericht mal nicht so gut ankommt. Aller Anfang ist schwer, aber man bekommt schnell eine entsprechende Routine für den Alltag und sicher gibt es bald einige Lieblingsgerichte, die sehr gut ankommen. Und mit ein bisschen Planung seid Ihr für alle anstehenden Herausforderungen gewappnet.
5 Meal-Prep Tips
Vorkochen und ausreichend Dosen/Behälter: Das Vorkochen der Mahlzeiten hilft uns, passende Portionen in der richtigen Ketogenen Ratio für Ida jederzeit verfügbar zu haben. Das Essen muss dann im Kindergarten nur kurz erwärmt werden und kann dann gleich gegessen werden. Was Ihr dafür braucht? Viele Dosen bzw. Behälter und einen großen Gefrierschrank! Alle paar Wochen lege ich ein Koch-Wochenende ein und koche verschiedene Gerichte wie z.B. Suppen, Rotkohl, Lasagne, Pizza in größeren Portionen vor und friere sie ein. So können wir unter der Woche täglich ein anderes Gericht auftauen und mit in den Kindergarten geben. Natürlich kochen wir auch frisch, aber so haben wir mehr Flexibilität, da wir nicht jeden Tag dazu kommen und natürlich auch nicht alle Gerichte zum Einfrieren geeignet sind.
Planung ist alles: Meal Preaping erfordert Zeit, also ist es wichtig, immer genügend Zeit einplanen. Außerdem ist es wichtig, sich genau zu überlegen, welche Gerichte vorgekocht und in den nächsten Tagen mitgenommen werden sollen. Eventuell ist es sogar möglich, die Gerichte etwas an den Speiseplan der Kita/Schule oder der anderen Familienmitgliedern zu Hause anzupassen. Und auch das Einkaufen will geplant sein. Kaufe die benötigten Lebensmittel entsprechend ein um die Mengen für die Rezepte, die Du vorkochen möchtest, parat zu haben.
Rezepte: Um zu wissen, was man so vorkochen möchte, braucht man natürlich geeignete Rezepte. Glücklicherweise gibt es mittlerweile einige Inspirationen online, wie zum Beispiel hier auf kanso.de, aber auch in tollen Kochbüchern. So gelingt es mit etwas Vorbereitung, leckere und abwechslungsreiche Gerichte in der passenden Ketogenen Ratio zuzubereiten.
Brotdose: Eine abwechslungsreiche Brotdose mit mehreren Fächern zum Frühstück oder für unterwegs ermöglicht es, einige kleinere Portionen ketogener Snacks mit einzupacken. Bei uns meist ein belegtes Butterbrot, etwas Salami, Nüsse, Oliven oder Gemüse. Und nicht frustriert sein, wenn das Kind die Brotdose aus dem Kindergarten genauso wieder mitbringt, wie es sie mitgenommen hat. Das kommt bei uns auch häufiger vor.
Snacks: Grade Snacks für zwischendurch sind bei der Ketogenen Diät eine Herausforderung. Es gibt wenig fertige Artikel zum Kaufen und Obst und Gemüse fallen leider fast vollständig weg. Ich backe daher häufig Muffins und friere diese ein. Dafür nutze ich gerne den Kanso Baking Mix oder zum Mitnehmen auch die fertigen Schokoladenkekse von Kanso. Auch Waffeln oder Pancakes kann man gut vorbereiten und einfrieren, um sie bei Bedarf für unterwegs mitzunehmen. Ansonsten gibt es bei uns als Snack Kekse, Nüsse oder auch mal was Süßes. An frischen Sachen eignen sich z.B. Oliven, Avocado, Gurke oder Beeren.
Wir hoffen, dass wir Euch mit unseren Tipps ein den Einstieg in die Ketogene Diät etwas erleichtern können.
Avas Geschichte und der Start in die Ketogene Diät
Ava (4 Jahre alt) ist ein lebensfroher, kluger, kreativer kleiner Mensch. Mit 6 Monaten hatte sie ihren ersten Krampfanfall. Nach einer langen Odysee an Untersuchungen wurde schließlich die Diagnose Dravet-Syndrom gestellt...
Nährwerttabellen in der Ketogene Ernährungstherapie
Seit über 12 Jahren beschäftige ich mich mit Nährwerttabellen, um die "Keto-Tauglichkeit" von Lebensmitteln zu bewerten – manchmal mit Freude, oft mit Überraschung und Ernüchterung und immer wieder auch mit Genervtheit. Alle verpackten Lebensmittel ziert diese kleinen Tabellen, die unter anderem Aufschluss über Energiegehalt und die Makro-Nährstoffverteilung gibt. Zu den Makronährstoffen gehören Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß. In Deutschland basieren die Angaben in der Nährwerttabelle auf 100 g oder 100 ml, manchmal sind zusätzlich Portionsgrößen angegeben.