Blumenkohl-Reis mit Tofu-Curry

MAD

Liefert 551.6 kcal pro 380 g

Zutaten

100 g	Blumenkohl roh
100 g	Tofu
50 g	Soja-Kochsahne, vegan 14 % Fett (z.B. Alpro)
90 g	Zucchini roh
10 g	MCT Öl 77 % (Kanso)
1 g	Salz
1 g	Pfeffer
1 g	Currypulver
1 g	Lemon Aroma Tropfen (z.B. Pure Flavour)
20 g	MCT Margarine 83 % (Kanso)
10 g	Kokosöl, 92 % Fett (z.B. dmBio)

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Zubereitung

Blumenkohl putzen und mit einer Reibe grob reiben, sodass der Blumenkohl eine reisähnliche Konsistenz erhält.
Tofu grob würfeln. Zucchini grob würfeln.
Vegane Kochsahne mit MCT Öl 77 % verrühren und die Gewürze sowie das Lemon Aroma nach Bedarf hinzugeben, erneut verrühren.
MCT Margarine 83 % in einer Pfanne erwärmen, geriebenen Blumenkohl hineingeben und erwärmen.
Mit Salz nach Geschmack würzen.
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel kross anbraten, anschließend Zucchiniwürfel dazugeben und kurz anbraten.
Mit der gewürzten Sojasahne aufgießen und kurz aufkochen lassen. Blumenkohl-Reis auf einem Teller anrichten und Tofu-Curry hinzugeben