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Caponata
Zutaten in Gramm
Liefert
889.2
kcal pro
836
g
400 g | Aubergine roh |
200 g | Tomaten |
50 g | Fenchel |
40 g | Zwiebeln |
30 g | Oliven grün roh |
70 g | Olivenöl |
3 g | Knoblauch |
4 g | Weinessig |
13 g | MCTfiber (Kanso) |
25 g | Kapern roh |
1 g | Basilikum frisch |
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Zubereitung
- Die Auberginen gut waschen, dann die Enden entfernen und längs in ungefähr 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Auberginenscheiben auf beiden Seiten salzen und etwas ziehen lassen.
- Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden.
- Fenchel putzen und waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Dann die Knolle in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Oliven in kleine Würfel schneiden.
- Auberginenscheiben trockentupfen und portionsweise in einer beschichteten Pfanne in 60 g* Olivenöl beidseitig goldbraun braten. Etwas auskühlen lassen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Fenchel und Zwiebel in 10 g Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Knoblauch, Tomaten, Auberginen und Oliven untermischen und noch ein paar Minuten weitergaren. Mit Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken, 1 Beutel MCTfiber einrühren.
- Olivenöl darüberträufeln und mit Kapern sowie Basilikum garnieren.
Tipp: Schmeckt auch lauwarm sehr gut
* Alle Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf das Originalrezept und müssen entsprechend angepasst werden.
Nährwerte(gesamt) | |
---|---|
Ketogene Ratio | 2.7:1 |
Energie (kcal) | 889.2 |
Fett (g) | 85.1 |
MCT (g) | 9.9 |
Kohlenhydrate (g) | 21.7 |
Eiweiß (g) | 10.2 |