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Caponata
2,5:1 Rezepte
Zutaten in Gramm
Liefert
889.2
kcal pro
836
g
| 400 g | Aubergine roh |
| 200 g | Tomaten |
| 50 g | Fenchel |
| 40 g | Zwiebeln |
| 30 g | Oliven grün roh |
| 70 g | Olivenöl |
| 3 g | Knoblauch |
| 4 g | Weinessig |
| 13 g | MCTfiber (Kanso) |
| 25 g | Kapern roh |
| 1 g | Basilikum frisch |
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Zubereitung
- Die Auberginen gut waschen, dann die Enden entfernen und längs in ungefähr 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Auberginenscheiben auf beiden Seiten salzen und etwas ziehen lassen.
- Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden.
- Fenchel putzen und waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Dann die Knolle in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Oliven in kleine Würfel schneiden.
- Auberginenscheiben trockentupfen und portionsweise in einer beschichteten Pfanne in 60 g* Olivenöl beidseitig goldbraun braten. Etwas auskühlen lassen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Fenchel und Zwiebel in 10 g Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Knoblauch, Tomaten, Auberginen und Oliven untermischen und noch ein paar Minuten weitergaren. Mit Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken, 1 Beutel MCTfiber einrühren.
- Olivenöl darüberträufeln und mit Kapern sowie Basilikum garnieren.
Tipp: Schmeckt auch lauwarm sehr gut
* Alle Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf das Originalrezept und müssen entsprechend angepasst werden.
| Nährwerte(gesamt) | |
|---|---|
| Ketogene Ratio | 2.7:1 |
| Energie (kcal) | 889.2 |
| Fett (g) | 85.1 |
| MCT (g) | 9.9 |
| Kohlenhydrate (g) | 21.7 |
| Eiweiß (g) | 10.2 |