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Christstollen
2:1 Rezepte
Zutaten in Gramm
Liefert
3663.4
kcal pro
978
g
| 35 g | Rosinen |
| 10 g | Zitronenschale, gerieben |
| 20 g | Orangenschale gerieben |
| 80 g | Mandelstifte 53,7 % Fett (z.B. Ja!) |
| 15 g | Rum |
| 115 g | MCT Margarine 83 % (Kanso) |
| 110 g | Erythrit |
| 55 g | Hühnerei |
| 110 g | Quark mind. 45% Fett i. Tr. |
| 1 g | Salz |
| 2 g | Bittermandel Aroma (z.B. Dr. Oetker) |
| 4 g | Christstollengewürz (z.B. Ostmann) |
| 80 g | Mandeln, gemahlen 51,6 % Fett (z.B. gut & günstig) |
| 160 g | KetoBaking Mix (Kanso) |
| 40 g | MCTfiber (Kanso) |
| 1 g | Vanillepulver (z.B. Sonnentor) |
| 3 g | Flohsamenschalen |
| 10 g | Backpulver |
| 10 g | Bambusfaser, gemahlen (z.B. Mynatura) |
| 50 g | Butter |
| 10 g | MCT Öl 100 % (Kanso) |
| 60 g | Puder-Erythrit |
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Zubereitung
- Rosinen, Zitronenschale, Orangenschale und Mandelstifte mit Rum vermischen und mindestens eine Stunde, besser noch über Nacht durchziehen lassen.
- Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- MCT Margarine 83 % und Erythrit cremig rühren.
- Ei zugeben und gut verrühren.
- Danach Quark, 1Prise Salz* , 4 Tropfen Bittermandelaroma, Stollengwürz, gemahlene Mandeln, KetoBaking Mix, MCTfiber, 1 Prise Vanillepulver, Flohsamenschalen und Backpulver dazugeben und gut vermischen.
- Die Rosinenmischung unterkneten.
- Arbeitsfläche mit Bambusfasern bestreuen, Teig darauflegen und zu einem länglichen Stollen formen. Optional kann man für die typische Stollenform die Längsseite des Stollens bis zur Mitte etwa mit dem Nudelholz etwas flachrollen, diesen dünneren Teil über den anderen darüberschlagen und den Stollen erneut in Form bringen.
- Im Backrohr auf einem Blech mit Backpapier ca. 40 Minuten backen. Mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig gar ist. Eventuell mit Alufolie abdecken wenn die Oberfläche zu braun werden sollte.
- Butter schmelzen und mit MCT Öl 100 % vermischen.
- Solange der Stollen noch warm ist, mit der geschmolzener Buttermischung bestreichen und abkühlen lassen. Dann nochmal mit flüssiger Butter bestreichen und mit einer dicken Schicht Staubzucker bestreuen.
Wichtig: Vor dem Servieren ganz auskühlen lassen und ein paar Stunden kühl stellen, sonst ist der Stollen zu brüchig.
* Alle Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf das Originalrezept und müssen entsprechend angepasst werden.
| Nährwerte(gesamt) | |
|---|---|
| Ketogene Ratio | 2.1:1 |
| Energie (kcal) | 3663.4 |
| Fett (g) | 311.6 |
| MCT (g) | 115.4 |
| Kohlenhydrate (g) | 64.1 |
| Eiweiß (g) | 85.2 |