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Erdbeer-Quarkschnitte
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Zutaten in Gramm
Liefert
3261
kcal pro
1586.5
g
385 g | Hühnerei |
75 g | Erythrit |
140 g | Mandeln, gemahlen 51,6 % Fett (z.B. gut & günstig) |
8 g | Backpulver |
120 g | Trinkwasser |
18 g | Gelatine, gemahlen |
5 g | Minze |
100 g | Erdbeere |
400 g | Quark, vegan 8.4 % Fett (z.B. Simply V) |
250 g | Sojajoghurt, ohne Zucker 2,3 % Fett (z.B. Alpro) |
70 g | KetoBiota (Kanso) |
100 g | MCT Öl 100 % (Kanso) |
65 g | Zitrone |
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Zubereitung
Böden
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
- Die Eier mit dem Erythrit schaumig schlagen und anschließend gemahlenen Mandeln, Backpulver und 30 ml* Wasser dazugeben und nochmals umrühren.
- Den Teig in 2 Portionen aufteilen und auf die vorbereiteten Backbleche gießen und mit einem Teigschaber gleichmäßig verteilen.
- Der Teig sollte ca. 0,5 cm Dicke haben. Die Backbleche nun für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen und nach dem Backen komplett abkühlen lassen.
Füllung
- Die Gelatine in 100 ml Wasser einweichen und quellen lassen.
- Die Minze putzen und mit einem Stößel sehr fein mahlen und beiseitestellen.
- Die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.
- Die vegane Quark- und Joghurtalternative in eine Schüssel geben und mit dem MCT Öl 100 %verrühren.
- 3 Beutel KetoBiota mit 90 ml Wasser anrühren und zu der Quark/Joghurtmasse geben.
- Die halbe Zitrone auspressen. Den Zitronensaft, die Erdbeerwürfel und die Minze unter die Quark/Joghurtmasse rühren.
- Die gequollene Gelatine in der Mikrowelle für ca. 30 Sekunden vorsichtig erhitzen (Bei zu starker Hitze verliert Gelatine ihre Gelierkraft!) bis sie sich aufgelöst hat.
- Dann vorsichtig unter die Quark/Joghurtmasse rühren.
- Dafür zunächst 1 – 2 EL der kalten Masse zur lauwarmen Gelatine geben und verrühren. So kommt es zu einem Temperaturausgleich, ohne den sich später in der Creme Klümpchen bilden würden.
- Die Gelatine/Creme-Mischung nun sorgfältig unter die restliche Quark/Joghurtmasse rühren.
Fertigstellung der Erdbeer-Quarkschnitten
- Einen erkalteten Kuchenboden mit einem eckigen Tortenrand umkleiden.
- Die Quark/Joghurtmasse auf dem Kuchenboden gleichmäßig verteilen.
- Den zweiten Kuchenboden so auf die Joghurtcreme legen, dass das Backpapier oben ist.
- Das Backpapier vorsichtig abziehen und alles für ca. 2 Stunden kaltstellen. Den fertigen Kuchen in 16 gleichgroße Stücke
* Alle Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf das Originalrezept und müssen entsprechend angepasst werden.
Nährwerte(gesamt) | |
---|---|
Ketogene Ratio | 1.5:1 |
Energie (kcal) | 3261 |
Fett (g) | 270.9 |
MCT (g) | 121.1 |
Kohlenhydrate (g) | 35.5 |
Eiweiß (g) | 144 |