Erdbeer-Schnitten

< 1,5:1 Rezepte

Liefert 1508.1 kcal pro 805.4 g

Zutaten

50 g	KetoBaking Mix (Kanso)
15 g	Kakaopulver stark entölt
40 g	MCTfiber (Kanso)
10 g	Ei-Ersatz, vegan 8,4 % Fett (z.B. Biovegan)
225 g	Trinkwasser
15 g	Erythrit
1 g	Salz
10 g	Eiweiß-Ersatz, vegan 3,3 % Fett (z.B. Biovegan)
2 g	Backpulver
100 g	Erdbeere
70 g	KetoBiota (Kanso)
250 g	Quark mind. 40% Fett i. Tr.
20 g	Chiasamen

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Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C (Ober- /Unterhitze) vorheizen.
Für den Teig KetoBaking Mix, Kakaopulver und 3 Beutel* MCTfiber vermischen. Den Ei-Ersatz mit 100 ml Wasser nach Anleitung zubereiten und zu den restlichen Zutaten geben. Erythrit und Salz untermischen.
Anschließend den Eiklar-Ersatz mit Backpulver und 75 ml Wasser steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Masse auf beide Bleche gleichmäßig verteilen. Den Teig ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Für die Füllung 3 Beutel KetoBiota mit 50 ml Wasser und 250 g Speisequark (40% Fett) zu einer cremigen Masse vermischen. Erdbeeren waschen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Chiasamen unter die Masse heben.
Die Füllung auf einem der abgekühlten Teigböden gleichmäßig verteilen. Den zweiten Boden vom Blech nehmen, umstülpen und vorsichtig auf die Füllung legen. Den Kuchen in diesem Zustand ca. 2 Stunden kühlen. Dann kann er in einzelne Erdbeer-Schnitten geteilt werden.

* Alle Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf das Originalrezept und müssen entsprechend angepasst werden.