Frosch Plätzchen

2,5:1 Rezepte

Liefert 2190.3 kcal pro 528 g

Zutaten

60 g	Erythrit
140 g	Butter
100 g	Hühnerei
1 g	Vanillepulver (z.B. Sonnentor)
1 g	Salz
50 g	Mandelmehl teilentölt, 12% Fett (z.B DM)
50 g	Kokosmehl, 15% Fett (z.B. DM)
2 g	Flohsamenschalen
40 g	MCTfiber (Kanso)
1 g	Zitronenschale
30 g	Sahne 30% Fett
40 g	KetoCacaoBar (Kanso)
6 g	Kakaopulver

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Zubereitung

Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Erythrit mit 100 g* weicher Butter cremig rühren, dann Eier, 1 Prise Vanillepulver und eine Prise Salz zugeben und verrühren.
Mandelmehl, Kokosmehl, Flohsamenschalen, MCTfiber und Zitronenabrieb dazugeben und gut vermengen.
Teigmasse im Kühlschrank mindestens 1 Stunde abkühlen lassen.
Zwischen 2 Bögen Backpapier den Teig ca. 5mm dick ausrollen.
Plätzchen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen ca. 10 – 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Vor dem Glasieren ganz auskühlen lassen, die Plätzchen sind im warmen Zustand noch sehr weich.
Für die Glasur die Sahne in einem Topf erhitzen, Schokoladestücke (KetoCacaoBar) und 40 g Butter dazugeben und schmelzen lassen. Immer wieder umrühren, zum Schluss noch den Kakao einrühren.
Plätzchen nach Belieben mit der Schokoglasur verzieren.

* Alle Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf das Originalrezept und müssen entsprechend angepasst werden.