Haselnuss-Nougat-Plätzchen

2:1 Rezepte

Liefert 4068.3 kcal pro 736 g

Zutaten

200 g	Haselnusskerne, gemahlen 61 % Fett (z.B. Backfee)
100 g	Mandelmehl, weiß & entölt 11 % Fett (z.B. Simply Keto)
20 g	Kakaopulver schwach entölt
94 g	KetoBiota (Kanso)
20 g	Puder-Erythrit
60 g	Hühnerei
120 g	MCT Margarine 83 % (Kanso)
5 g	Bourbon Vanille
40 g	Kakaobutter
72 g	KetVit (Kanso)
5 g	Puder-Erythrit

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Zubereitung

Haselnüsse, Mandelmehl, 10 g* Kakaopulver, 2 Beutel KetoBiota und Puder-Erythrit in einer Schüssel vermischen.
Ei, MCT Margarine 83 % und Vanille hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten.
In Frischhaltefolie einwickeln und für 30-60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Plätzchenteig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und mit einem Ausstecher oder kleinen Glas ausstechen. Die Reste immer wieder verkneten und ausstechen, bis der Teig alle ist.
Im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 10 Minuten backen.
Für die Füllung Kakaobutter schmelzen, mit KetVit, 2 Beutel KetoBiota, Puder-Erythrit und 10 g Kakaopulver zu einer Creme verrühren. Die abgekühlten Plätzchen mit der Nougatcreme füllen und zusammensetzen. Für 30-60 Minuten im Kühlschrank die Creme fest werden lassen und genießen.

* Alle Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf das Originalrezept und müssen entsprechend angepasst werden.