Kabeljaukrokette mit Olivenpastete

2,5:1 Rezepte

Liefert 423.3 kcal pro 191 g

Zutaten

25 g	Hühnerei Eiweiß
25 g	Kabeljau roh Fischzuschnitt
13 g	MCTfiber (Kanso)
15 g	Olivenöl
6 g	Haselnuss Mehl
10 g	Butter
25 g	Oliven schwarz
20 g	Karotte (Mohrrübe, Möhre) roh
50 g	Zucchini roh
1 g	Salz
1 g	Pfeffer

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Zubereitung

In einer Schüssel das Eiweiß aufschlagen.
Den zerkleinerten Kabeljau, 1 Beutel* MCTfiber und 1/3 der Olivenölmenge dazugeben und vermengen.
Ein oder auch zwei Küchlein formen und mit Haselnussmehl panieren.
Für die Pâté-Mischung 1/3 der Olivenölmenge, weiche Butter und Oliven in einem Mixer zu einer weichen aber kompakten Creme pürieren.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Eine kleine Backform mit angefeuchtetem und ausgedrücktem Backpapier vorbereiten. Den Kabeljau hineinlegen und 5-10 Minuten goldbraun backen.
Sobald die Kabeljaukrokette gut durchgegart ist, abkühlen lassen, damit das Öl wieder absorbiert wird.
In der Zwischenzeit Karotten und Zucchini schälen, abwiegen und dämpfen. Mit dem restlichen Drittel Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren Sie die Kroketten mit Gemüse und Oliven-Pâté.

*Alle Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf das Originalrezept und müssen entsprechend angepasst werden.