Ketogener Osterhase

2,5:1 Rezepte

Liefert 1392.5 kcal pro 518 g

Zutaten

10 g	Eiweiß-Ersatz, vegan 3,3 % Fett (z.B. Biovegan)
225 g	Trinkwasser
50 g	Erythrit
1 g	Vanille Aroma Tropfen (z.B. Pure Flavour)
15 g	Ei-Ersatz, vegan 8,4 % Fett (z.B. Biovegan)
100 g	Rüböl (Rapsöl)
90 g	KetoBaking Mix (Kanso)
2 g	Xanthan (z.B. Natura)
15 g	Backkakao 20,7% Fett (z.B. Back Family)
10 g	Backpulver
1 g	Salz

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Zubereitung

Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und das Gitter auf die unterste Schiene schieben. Die beiden Hälften der Hasenform mit Öl einpinseln und anschließend mit Bambusfaser bestäuben. Den Überschuss abklopfen und die Form zusammenbauen.
10 g* Eiweiß-Ersatz mit 75 ml Wasser und einer Prise Salz steif schlagen. Das Erythrit und Vanillearoma unterheben und beiseite stellen.
15 g Ei-Ersatz mit 150 ml Wasser mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe mixen, dann das Rapsöl dazugeben und auf niedriger Stufe weitermixen.
KetoBaking Mix, Xanthan, Backkakao und Backpulver vermischen und zur Ei-Ersatzmasse hinzugeben. Zum Schluss mit dem Spachtel den Eischnee-Ersatz unterheben.
Die Hasenform auf den Kopf stellen und mit dem Teig befüllen.
Nach Ende der Backzeit den Hasen aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Wichtig: Den Osterhasen erst abgekühlt aus der Form herausnehmen.

* Alle Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf das Originalrezept und müssen entsprechend angepasst werden.