Krümmelmonster Muffins

> 3,5:1 Rezepte

Liefert 1842.8 kcal pro 588.9 g

Zutaten

85 g	Backmargarine
50 g	Erythrit
1 g	Vanille Aroma Tropfen (z.B. Pure Flavour)
80 g	KetoBaking Mix (Kanso)
39 g	MCTfiber (Kanso)
85 g	Sahne, vegan 15 % Fett (z.B. Rama Cremefine)
5 g	Backpulver
5 g	Ei-Ersatz, vegan 8,4 % Fett (z.B. Biovegan)
110 g	Trinkwasser
10 g	Kakaopulver
1 g	Salz
50 g	Kokosraspeln, 64.5 % Fett (z.B. Edeka)
1 g	blaue Lebensmittelfarbe, ohne Zucker
100 g	Puder-Erythrit
19 g	KetoBiscuits (Kanso)
1 g	Dekoaugen

Verwendete Kanso Produkte

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Zubereitung

Den Ofen auf 180°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
Margarine, Erythrit und nach Geschmack Vanillearoma in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einer glatten Masse verrühren.
KetoBaking Mix, 3 Beutel* MCTfiber, Sahneersatz, Backpulver, Ei-Ersatz, 50 ml Wasser, Kakaopulver und 1 Prise Salz dazugeben. Zu einer homogenen Masse vermengen.
Teig gleichmäßig auf 6 Muffinförmchen verteilen und für 20-25 Minuten backen. Anschließen vollständig auskühlen lassen.
Kokosraspel, 4 Tropfen Lebensmittelfarbe und 30 ml Wasser vermengen, bis alle Raspeln blau sind. Hinweis: Füge das Wasser nach und nach hinzu, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
Pudererythrit, 2-3 Tropfen Lebensmittelfarbe und ca. 30 ml Wasser vermengen. Hinweis: Füge das Wasser nach und nach hinzu, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
Die abgekühlten Muffins nacheinander zuerst in den Zuckerguss und dann in die Kokosraspeln tauchen.
Im unteren Drittel der Muffins einmal einschneiden und je einen halben KetoBiscuit einstecken. Abschließen die 12 Augen dekorieren.

* Alle Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf das Originalrezept und müssen entsprechend angepasst werden.