Lachs-Mille feuille

MAD

Liefert 509 kcal pro 175 g

Zutaten

40 g	Lachs roh
1 g	Erythrit
26 g	Salz
1 g	Pfeffer
10 g	KetoBiota (Kanso)
8 g	MCT Öl 100 % (Kanso)
11 g	Mandelmehl, weiß & entölt 11 % Fett (z.B. Simply Keto)
7 g	Trinkwasser
50 g	Champignon roh
14 g	Olivenöl
25 g	Frischkäse Doppelrahmstufe 26% Fett (z.B. Edeka Bio)
10 g	Haselnüsse, gehackt und geröstet 63 % Fett (z.B. Dr. Oetker)
1 g	Muskatnuss getrocknet

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Zubereitung

Lachs in eine Schale legen. Den Fisch gleichmäßig mit etwas Erythrit bestreuen und sanft einmassieren. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Schale mit einem Geschirrtuch abdecken und den Lachs für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Den marinierten Lachs unter fließendem Wasser abspülen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden.
Für die Cracker, einen Teig aus KetoBiota, 3 g* MCT Öl 100 %, Mandelmehl und Wasser herstellen. Den Teig dünn zwischen zwei Backpapierblättern ausrollen, mit einer Ausstechform Kreise ausstechen und in einer Pfanne kross backen.
Für die Pilzfüllung, die Champignons feinhacken und in einer Pfanne im Olivenöl goldbraun anbraten.
In der Zwischenzeit, den Frischkäse mit 5 g MCT Öl 100 % und gehackten Haselnüssen vermischen. Dann die angebratenen Champignons unterrühren und alles mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Abwechselnd Cracker, Lachs und Pilzfüllung übereinanderschichten und servieren.

* Alle Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf das Originalrezept und müssen entsprechend angepasst werden.