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Mini-MCT-Burger à la „Pulled-Pork“
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Zutaten in Gramm
Liefert
1153.1
kcal pro
543.9
g
90 g | Hühnerei |
50 g | Frischkäse, vegan 23 % Fett (z.B. Simply V) |
150 g | Trinkwasser |
40 g | Bambusfaser, gemahlen (z.B. Mynatura) |
10 g | Flohsamenschalen, gemahlen (z.B. DM) |
20 g | Mandeln, 54.1 % Fett (z.B. gut & günstig) |
40 g | MCTfiber (Kanso) |
8 g | Backpulver |
1 g | Salz |
1 g | Brotgewürzmischung |
35 g | Jackfrucht |
10 g | KetoTomato (Kanso) |
11 g | MCT Öl 77 % (Kanso) |
1 g | Gewürze aus Kräutern |
20 g | Crème Fraîche, vegan 30 % Fett (z.B. Dr.Oetker) |
20 g | Avocado |
15 g | DelíMCT Cream (Kanso) |
1 g | Pfeffer |
1 g | Zitronensaft |
25 g | Burgerscheiben, vegan 19 % Fett (z.B. Simply V) |
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Zubereitung
Burger-Brötchen :
- Das Ei verquirlen und den veganen Frischkäse darin komplett einrühren. Im Anschluss Wasser dazu geben und nochmals gut verrühren. Bambusfaser, Flohsamenschalen, gemahlene Mandeln, 3 Beutel* MCTfiber, Backpulver, nach Bedarf Salz und 1 Prise Brotgewürz miteinander vermischen.
- Die Trockensubstanzen nach und nach zu der Ei-Frischkäse-Masse geben, gut umrühren und ca. 15 Minuten unter mehrmaligem Umrühren ziehen lassen, bis sich ein zäher Teig ergibt. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Aus der Teigmasse 6 Burger Brötchen à 67 Gramm formen (am besten klappt das mit nassen Händen) und diese dann auf ein Blech mit Backpapier legen. Ca. 60 Minuten goldbraun backen.
Belag eines Burgers:
- Die Jackfruit mit KetoTomato, 6 g MCT Öl 77 % ,Paprikagewürz, Fleisch- und Gyrosgewürz sowie getrocknete Zwiebeln für ca. 30 Minuten marinieren.
- Im Anschluss in einer Pfanne mit 5 g MCT Öl 77 % für ca. 10-15 Minuten ausbraten und in fleischähnliche „Fetzen“ reißen.
- Vegane Crème Fraîche mit Avocado, DelíMCT Cream und einem Spritzer Zitronensaft mit dem Stabmixer zu einer Creme pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anschließend den Burger mit der Hälfte der Avocadocreme bestreichen, den Fleischersatz aus Jackfrucht darauflegen und mit der restlichen Avocadocreme bedecken. Den veganen Burgerkäse fertigstellen.
* Alle Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf das Originalrezept und müssen entsprechend angepasst werden.
Nährwerte(gesamt) | |
---|---|
Ketogene Ratio | 2.2:1 |
Energie (kcal) | 1153.1 |
Fett (g) | 95.6 |
MCT (g) | 45.9 |
Kohlenhydrate (g) | 21.6 |
Eiweiß (g) | 22.3 |