Mini-MCT-Burger à la „Pulled-Pork“

2:1 Rezepte

Liefert 1153.1 kcal pro 543.9 g

Zutaten

90 g	Hühnerei
50 g	Frischkäse, vegan 23 % Fett (z.B. Simply V)
150 g	Trinkwasser
40 g	Bambusfaser, gemahlen (z.B. Mynatura)
10 g	Flohsamenschalen, gemahlen (z.B. DM)
20 g	Mandeln, 54.1 % Fett (z.B. gut & günstig)
40 g	MCTfiber (Kanso)
8 g	Backpulver
1 g	Salz
1 g	Brotgewürzmischung
35 g	Jackfrucht
10 g	KetoTomato (Kanso)
11 g	MCT Öl 77 % (Kanso)
1 g	Gewürze aus Kräutern
20 g	Crème Fraîche, vegan 30 % Fett (z.B. Dr.Oetker)
20 g	Avocado
15 g	DelíMCT Cream (Kanso)
1 g	Pfeffer
1 g	Zitronensaft
25 g	Burgerscheiben, vegan 19 % Fett (z.B. Simply V)

Verwendete Kanso Produkte

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Zubereitung

Burger-Brötchen :

Das Ei verquirlen und den veganen Frischkäse darin komplett einrühren. Im Anschluss Wasser dazu geben und nochmals gut verrühren. Bambusfaser, Flohsamenschalen, gemahlene Mandeln, 3 Beutel* MCTfiber, Backpulver, nach Bedarf Salz und 1 Prise Brotgewürz miteinander vermischen.
Die Trockensubstanzen nach und nach zu der Ei-Frischkäse-Masse geben, gut umrühren und ca. 15 Minuten unter mehrmaligem Umrühren ziehen lassen, bis sich ein zäher Teig ergibt. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Aus der Teigmasse 6 Burger Brötchen à 67 Gramm formen (am besten klappt das mit nassen Händen) und diese dann auf ein Blech mit Backpapier legen. Ca. 60 Minuten goldbraun backen.

Belag eines Burgers:

Die Jackfruit mit KetoTomato, 6 g MCT Öl 77 % ,Paprikagewürz, Fleisch- und Gyrosgewürz sowie getrocknete Zwiebeln für ca. 30 Minuten marinieren.
Im Anschluss in einer Pfanne mit 5 g MCT Öl 77 % für ca. 10-15 Minuten ausbraten und in fleischähnliche „Fetzen“ reißen.
Vegane Crème Fraîche mit Avocado, DelíMCT Cream und einem Spritzer Zitronensaft mit dem Stabmixer zu einer Creme pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend den Burger mit der Hälfte der Avocadocreme bestreichen, den Fleischersatz aus Jackfrucht darauflegen und mit der restlichen Avocadocreme bedecken. Den veganen Burgerkäse fertigstellen.

* Alle Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf das Originalrezept und müssen entsprechend angepasst werden.