Schoko Cupcakes mit Ghost Frosting

3:1 Rezepte

Liefert 4580.4 kcal pro 1170 g

Zutaten

77 g	KetoCacaoBar (Kanso)
115 g	MCT Margarine 83 % (Kanso)
120 g	Erythrit
150 g	Hühnerei
180 g	Mandeln, gemahlen 51,6 % Fett (z.B. gut & günstig)
20 g	Kakaopulver 3 % Fett (z.B. Suchard Express)
1 g	Salz
1 g	Orangenschale gerieben
18 g	Backpulver
75 g	Haselnusskerne, gemahlen 61 % Fett (z.B. Backfee)
13 g	MCTfiber (Kanso)
100 g	Butter
100 g	Puder-Erythrit
1 g	Vanillepulver (z.B. Sonnentor)
200 g	Frischkäse Doppelrahmstufe 26% Fett (z.B. Edeka Bio)

Verwendete Kanso Produkte

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Zubereitung

Cupcakes:

Backofen auf 180°C (Ober-und Unterhitze) vorheizen.
Muffinförmchen in die Ausnehmungen vom Muffinblech legen.
75 g KetoCacaoBar grob hacken.
Zimmerwarme MCT Margarine 83 %mit Erythrit cremig aufschlagen. Dann die Eier nach und nach dazugeben und noch ein paar Minuten rühren.
Mandeln, Kakaopulver, eine Prise Salz* , Orangenschale und Backpulver mischen und zum Teig geben, kurz durchrühren.
Den gehacken KetoCacaoBar, Haselnüsse und MCTfiber locker unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen aufteilen und im Backofen 20 – 25 Minuten backen.

Ghost Topping:

Weiche Butter cremig rühren, den gesiebten Puderzucker nach und nach einrühren.
Vanillepulver untermischen und für ca. 3 Minuten weiterrühren.
Den Frischkäse glattrühren und dazugeben. Nur kurz miteinander verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Wenn man zulange rührt, gerinnt der Frischkäse und die Masse wird zu flüssig.
Eventuell weiße Lebensmittelfarbe untermischen, wenn man das Topping weißer haben möchte (muss dann nachberechnet werden).
Masse kühl stellen.
Auf die ausgekühlten Cupcakes mit einem Spritzbeutel Geister aufspritzen, die Spitze am Ende etwas hochziehen.
Für die Augen und Mund mit einem etwa 2 cm langem, abgeschnittenen Strohhalm o.ä. aus dem KetoCacaoBar kleine Kreise einzeln ausstechen. Für den Mund noch die Schokokreise etwas flachdrücken, um eine größere und ovalere Form zu bekommen

* Alle Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf das Originalrezept und müssen entsprechend angepasst werden.