Toskana-Eintopf mit Knödelbrot

1,5:1 Rezepte

Liefert 1036.3 kcal pro 561.6 g

Zutaten

20 g	MCT Margarine 83 % (Kanso)
45 g	Bärlauch roh
30 g	Leinsamen, gemahlen
26 g	MCTfiber (Kanso)
40 g	Mandelmehl, weiß & entölt 11 % Fett (z.B. Simply Keto)
5 g	Guarkernmehl
30 g	Mozzarella, gerieben 25 % Fett (z.B. gut & günstig)
15 g	Flohsamenschalen
190 g	Mandeldrink, ohne Zucker 1,1% Fett (z.B. Alpro)
40 g	Skyr, vegan 3,3 % Fett (z.B. Alpro)
1 g	Salz
100 g	Tomaten
10 g	Schalotte
20 g	Olivenöl
1 g	Oregano
1 g	Rosmarin
1 g	Pfeffer

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Zubereitung

Ofen auf 150 ° C (Ober-Unterhitze) vorheizen.
MCT Margarine 83 % in einem kleinen Topf schmelzen.
Bärlauch wird abwiegen, waschen und klein schneiden.
Etwas Salz, gemahlene Leinsamen, 2 Beutel * MCTfiber, 15 g Bärlauch, Mandelmehl, Guakernmehl, Mozzarella, geschmolzene MCT Margarine 83 % und 70 ml Mandelmilch in einer Schüssel vermengt.
Teig mit der Hand zu einem Leib formen, mit Skyr bestreichen und für 20 Minuten auf einem Backblech in den Ofen schieben.
Während das Brot im Ofen backt, die Schalotten klein schneiden und in einem Topf wird 20 ml Olivenöl dünsten.
Die Tomaten und den Bärlauch waschen, klein schneiden und zu den Schalotten geben.
Zum Schluss kommen 120 ml Mandelmilch und Gewürze nach Geschmack hinzu. Alles kurz aufkochen und abschmecken.
Wenn das Brot fertig ist, aus dem Ofen nehmen und in Scheiben zum Toskana-Eintopf servieren.

* Alle Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf das Originalrezept und müssen entsprechend angepasst werden.