Weihnachtskästchen

2:1 Rezepte

Liefert 535.3 kcal pro 153 g

Zutaten

13 g	Mandelmehl, weiß & entölt 11 % Fett (z.B. Simply Keto)
5 g	Kokosmehl, 14 %Fett (z.B. Alnatura)
2 g	Xanthan (z.B. Natura)
5 g	MCTfiber (Kanso)
13 g	MCT Margarine 83 % (Kanso)
15 g	Parmesan
2 g	Hühnerei Eiweiß
3 g	Rüböl (Rapsöl)
25 g	Sahne 30% Fett
5 g	Butter
1 g	Salz
1 g	Muskatnuss getrocknet
40 g	Lyoner Wurst
28 g	Tomaten, passiert

Verwendete Kanso Produkte

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Zubereitung

Für den Teig 10 g* Mandelmehl mit Kokosmehl, 1 g Xanthan und MCTfiber vermengen. MCT Margarine 83 % und 10 g Parmesan hinzufügen und verkneten, bis ein sandiger Teig entsteht. Das Eiweiß hinzugeben und unter die Teigmasse kneten. Den Teig dann im Kühlschrank für circa 1 Stunde ruhen lassen.
Eine Aluminiumform leicht mit Öl bestreichen und mit Mandelmehl bestäuben. Den Teig zwischen zwei Backpapierblättern ausrollen. Mit einem Teil des Teiges die Aluminiumform auskleiden. Aus dem restlichen Teig einen passenden Teigdeckel formen.
Für die Füllung Sahne und Butter in einem Topf erhitzen und mit 1 Prise Salz und 1 Prise Muskat würzen. Kurz aufkochen lassen und Xanthan einrühren, um die Soße anzudicken. Die Soße mit der kleingeschnittenen Wurst vermischen.
Die Form mit der Füllung befüllen, mit 5 g Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 5 Minuten überbacken. Nach einer Ruhezeit von etwa 8 Minuten auf einem lauwarmen Tomatenpüreespiegel servieren.

* Alle Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf das Originalrezept und müssen entsprechend angepasst werden.