Windbeutel mit Himbeer-Sahne Füllung

2:1 Rezepte

Liefert 1154 kcal pro 581 g

Zutaten

20 g	KetoBaking Mix (Kanso)
20 g	Mandelmehl, teilentölt 12 % Fett (z.B. DM)
26 g	MCTfiber (Kanso)
125 g	Trinkwasser
25 g	MCT Margarine 83 % (Kanso)
1 g	Salz
100 g	Hühnerei
4 g	Backpulver
80 g	Himbeere
150 g	Sahne 30% Fett
30 g	Puder-Erythrit
1 g	Vanillepulver (z.B. Sonnentor)
1 g	Zitronensaft

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Zubereitung

Windbeutel:

Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
KetoBakingMix, Mandelmehl und MCTfiber vermischen.
In einem Topf Wasser und MCT Margarine 83 % mit 1 Prise* Salz kurz aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und mit einem Kochlöffel die BakingMix – Mischung einrühren, bis eine Teigkugel entsteht.
Teig in eine Rührschüssel geben und die Eier nach und nach auf höchster Stufe unterrühren (Knethaken). Dann das Backpulver dazumischen.
Mit einem Spritzbeutel und großer Tülle 12 Tupfen auf ein Backblech mit Backpapier spritzen, genug Abstand dazwischen lassen.
Im vorgeheizten Backofen für etwa 15 Minuten backen – auf keinen Fall während der Backzeit den Ofen öffnen!
Noch warm waagrecht halbieren und ganz auskühlen lassen.
Danach die Windbeutel mit der Himbeer - Sahne füllen, und mit etwas Puder Erythrit
bestreuen.

Füllung

Himbeeren grob pürieren
Sahne steif schlagen, Puder Erythrit, 1 Pirse Vanille, 1 Sritzer Zitrone und Himbeeren untermischen.
Bis zur Verwendung kühl stellen.

* Alle Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf das Originalrezept und müssen entsprechend angepasst werden.