Zwetschgenkuchen

2:1 Rezepte

Liefert 2361.1 kcal pro 905 g

Zutaten

350 g	Zwetschge
50 g	Erythrit
1 g	Vanille Aroma Tropfen (z.B. Pure Flavour)
10 g	Ei-Ersatz, vegan 8,4 % Fett (z.B. Biovegan)
100 g	Natürliches Mineralwasser
75 g	MCT Öl 77 % (Kanso)
150 g	Mandeln, gemahlen 51,6 % Fett (z.B. gut & günstig)
60 g	MCTfiber (Kanso)
5 g	Xanthan (z.B. Natura)
5 g	Backpulver
1 g	Zimt
100 g	KetoEpi (Kanso)

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Zubereitung

Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Zwetschgen entkernen, waschen und vierteln.
Erythrit und 20 Tropfen* Vanille Aroma vermengen. Den Ei-Ersatz mit Sprudelwasser verrühren und mit der Erythrit-Vanille-Mischung schaumig rühren. Das MCT Öl 77 % während des Rührens einlaufen lassen.
Gemahlene Mandeln, MCTfiber, Xanthan, Backpulver und etwas Zimt vermengen. KetoEpi untermischen. Die Ei-Ersatzmasse hinzugeben und mit dem Handrührgerät verrühren bis eine homogene Masse entsteht.
Die Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig darin gleichmäßig verteilen. Zuletzt die geviertelten Zwetschgen gleichmäßig auf der Masse verteilen. Den Kuchen circa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

* Alle Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf das Originalrezept und müssen entsprechend angepasst werden.